Acti-Fresh
Vanaf heden blijven cakes vers, vochtig en zacht, zelfs maanden na productie, door toepassing van de Acti-Fresh oplossingen met de Novozymes technologie.
De markt voor industriële voorverpakte cake is reeds enorm en blijft wereldwijd groeien. Naast smaak en tekstuur is blijvende versheid de belangrijkste beslissingsfactor voor de consument in het aankoopproces.
Consumenten willen cake die vers, vochtig en zacht blijft.
Puratos, specialist in baanbrekende oplossingen en ingrediënten voor patisserie producten, heeft haar krachten gebundeld met de leider op het gebied van enzymtechnologie, Novozymes. Dit heeft geleid tot het vanaf heden kunnen aanbieden van zeer goede versheidoplossingen voor producenten van voorverpakte cakes.
Bewezen versheid oplossingen
Puratos Acti-Fresh oplossingen met de Novozymes enzymtechnologie verzekert versere cake, met een hogere kwaliteit in de tijd en een zachtere en meer samenhangende korst. Op een effectieve wijze wordt de achteruitgang van de zetmeelmoleculen in de tarwebloem vertraagd, zonder een gomachtige, niet elastische en kleverige kruim te creëren, wat typerend is voor conventionele amylase. Puratos optimaliseert de synergie tussen enzymen en andere ingrediënten (zoals emulgatoren) om een totale cake versheid te bieden. Puratos testte het effect van Acti-Fresh via analytische evaluaties door tekstuur analisten en sensorische analyses met expert panels en consumenten.
"We plaatsen onze SensoBus in de buurt van supermarkten en winkelcentra en nodigen consumenten uit om cake te testen die gemaakt is met Acti-Fresh. De overweldigende reactie is dat Acti-Fresh additionele versheid biedt op cakes die al een tijdje in het schap liggen" vertelt Paul Baisier, Product Manager Baked Confectionary bij de Puratos Group.
Synergie in partnerschap
Novozymes is een wereldleider in enzymen en was op zoek naar een partner om de markt van cake versheid te betreden. Het partnerschap met Puratos en haar erkende ingrediënten expertise maakte het voor Novozymes mogelijk om haar baanbrekende technologie zo snel mogelijk te commercialiseren.
Thomas Erik Nilsson, Global Launch Manager cereal food and beverages bij Novozymes stelt: "Ik denk dat Puratos een geweldig voorbeeld is van een betrokken ontwikkelingspartner die het enzym platform van Novozymes technologisch versterkt."
De samenwerking tussen de twee organisaties zal Puratos toestaan haar klanten te helpen hun positie te versterken in het industriële cake segment.
Paul Baisier zegt:
"Het partnerschap tussen Novozymes en Puratos is zeer constructief geweest en werkt ten faveure van onze klanten. Door samen te werken zijn we in staat de beste mogelijke oplossing aan de markt te bieden, die onze klanten een concurrentieel voordeel geeft en zal leiden tot een toename in verkoop en klanttevredenheid."
Ontdek alles over Acti-Fresh. Bezoek de website www.puratos-acti-fresh.com voor de volledige details van de interessante nieuwe ontwikkeling.
Over Novozymes
Novozymes is de wereldleider van "bio innovaties" en creërt de bio-oplossingen van morgen door technologie op de natuur toe te passen, wat zowel van belang is voor de resultaten van onze klanten als voor onze planeet. Novozymes bedient een brede range van industrieën die enzymen, micro organismen, biopolymeren Novozymes middels bio innovaties de industriële presentatie en beschermt de wereldbronnen. Deze vertegenwoordigen superieure en blijvende oplossingen voor de steeds veranderende markt van morgen.
Voor meer informatie bezoekt u www.novozymes.com.
Over Puratos
Puratos is een internationele groep die ingrediënten en halffabricanten produceert voor de bakkerij, patisserie en chocolade sector, met toegewijde teams voor ambachtelijke, retail of industriële klanten. Verticaal geïntegreerd in enzymen, emulgatoren en desemproducties, voorziet Puratos haar klanten van unieke ingrediënten kennis, toepassingsexpertise en innovatieve oplossingen. De Puratos Group is wereldwijd vertegenwoord met ongeveer 90 organisaties en 60 fabrieken. Ontdek meer op: www.puratos.com of via Puratos Nederland 0168-32 62 60.