Miroir afdekgelei van Puratos: 20 jaar schitterende kwaliteit
ZEVENBERGEN, 21 juni 2010 – Eind jaren tachtig verschenen mousses, entremets en bavarois in de schappen. Hun lichtheid en nieuwheid verleidden onmiddellijk de consument. De magie zat ‘m in de aantrekkelijk spiegelende afdekgelei. Menigeen verbaasde zich over het vakmanschap van de patissier om een bavarois gebaseerd op verse room zo glanzend af te werken.
Miroir voor een perfecte soepele en glanzende afwerking
Aangemoedigd door de vele vragen van consumenten zijn onderzoekers van Puratos erin geslaagd een kant-en-klare oplossing te ontwikkelen voor het met gelei afwerken van gebak. Dit is dankzij de ontdekking van het "thixotropy" principe: opgestijfd - zelfs koud - glazuur wordt vloeibaar bij roeren en in beweging blijven. Zodra het verspreid wordt over bijvoorbeeld de bavarois, zal het glazuur opstijven en geeft dit het gebak de perfecte soepele en glanzende afwerking. Miroir l'Original was geboren.
Miroir l'Original, een koud te gebruiken afdekgelei voor verfijnd gebak werd geïntroduceerd tijdens de Europain van 1990 in Parijs. Het gebruiksgemak en de ongeëvenaarde prestatie overtuigden onmiddellijk de beste patissiers wereldwijd.
Miroir l'Original heeft een onvergelijkbaar spiegelend effect en een excellente vries/dooi stabiliteit. Het kan als ingrediënt worden gebruikt in de bereiding van ganache, fruitpasta of plastische chocolade.
Miroir, een groeiende familie
Gedurende de afgelopen 20 jaar is de Miroir l'Original familie verder ontwikkeld en inmiddels internationaal beschikbaar in neutrale, witte, chocolade en karamel gelei.
Voor piramide of ronde vormen heeft Puratos speciaal Miroir Glassage ontwikkeld, een gelei die de exclusieve spiegeling met een uitmuntende stabiliteit combineert en beschikbaar is als neutrale en chocolade variant.
Miroir stelt chefs in staat een zeer verfijnde en persoonlijke richting te geven aan hun creaties, door bijvoorbeeld Miroir te vermengen met limoenschaafsel, vanille zaadjes of lavendel korrels. Met behulp van een spuitzak worden schitterend glanzende parels gevormd.
Zelfs na twintig jaar beleeft Miroir nog steeds een heldere en glanzende toekomst!