Puravita Kiemmm rustiek

Puravita_Kiemmm_Rustiek

Kneding: Soepel deeg kneden.

Deegtemperatuur: 27°C.

Bulkrijs: 35 minuten in een plastic bak of eventueel onder een kleedje.

Bewerking: Lichte doorslag en het deeg in vieren invouwen.

Bulkrijs: 25 minuten.

Afwegen: 450 gram en licht oppunten.

Puntrijs: 15 minuten.

Opmaken: De deegstukken voorzichtig opmaken als een brood model.

Narijs: 45-60 minuten in deegmandjes laten rijzen of tussen deegkleedjes.

Bewerking: Voor het bakken de mandjes omdraaien op het inschietapparaat of geperforeerde bakplaten en 3x insnijden als een wener snijder.

Baktemperatuur: 240°C inschieten en terug naar 220°C met voldoende stoom.

Baktijd: 30 minuten en 5 minuten voor het einde de schuif open zetten.

Gerelateerde producten