Key Lime Cheesecake

Key_Lime_Cheesecake

  • Ingrediënten
  • New York style Crumble
  • 500 gram Tegral Satin Cream Cake
  • 150 gram Roomboter
  • 10 gram Heelei
  • 20 gram Koekkruiden
  • 10 gram Zeste van 1 limoen
  • 10 gram Sap van ½ limoen
  • 180 gram Gesmolten roomboter
  • Vulling 1
  • 1.200 gram Deli Cheesecake
  • 200 gram Deli Citroen
  • 60 gram Sap van 1 limoen
  • QS minimaal Kleurstof limoen groen
  • Vulling 2
  • 1.200 gram Deli Cheesecake
  • Decoratie
  • 200 gram Miroir Neutre
  • 190 gram Macarons

Werkwijze:

  • De grondstoffen voor de crumble tot grove kruimels mengen.
  • Bakker bij oventemperatuur 185°C gedurende ca. 13 minuten.
  • Meng de afgekoelde crumble met de gesmolten roomboter en druk dit mengsel à 200 gram in ringen van 18 cm stevig aan.
  • Vul de ring afwisselend af met limoen en de neutrale cheesecake zodat een door en door marmerend effect ontstaat.
  • Strijk de bovenkant mooi vlak.
  • Bak de cheesecake bij 160°C gedurende 45 tot maximaal 50 minuten net aan gaar.
  • Na volledige afkoeling een dunne spiegel van Miroir Neutre opbrengen. Decoreren naar keuze met bijvoorbeeld macarons en een schijf limoen.
Tip: voor iedere cm hoogte is ca. 300 gram cheesecake nodig, cheesecake is machtig dus let op gewicht per eenheid.

Recept voor 3 stuks.