Langere versheid in de bakkerij
Een algemene en onmiskenbare trend is de vraag naar langere versheid en verlengde houdbaarheid. Een zachte, vochtige kruim met een zachte, meegevende korst die bovendien zo lang mogelijk in stand blijft, is een vaak gestelde eis.
Puratos uitgebreid assortiment van mixen en verbeteraars is perfect geschikt om onze klanten te helpen met zulke eisen. Niet op zijn minst wegens onze emulgatoren en enzymen, jaren lange vakkennis in formulering en de uitwisseling van kennis binnen ons internationaal onderzoeksteam.
Een goed voorbeeld van de vakkundigheid van Puratos in het verlengen van de houdbaarheid is de ESL technologie, gebaseerd op enzymen. Die waarborgt tot 6 weken houdbaarheid van Noord-Amerikaans toastbrood - wat de deuren opent voor veel industriële bakkers.