Kerstscones
Alle ingrediënten
| Scone Mix (219) | 100 % | 5.000 g |
| Water | 42 % | 2.100 g |
| Vulling: | ||
| Rozijnen | 30 % | 1.500 g |
Recept
Kneding
Kort kneden 1 minuut langzaam, halve minuut snel.
Deegtemperatuur
26°C.
Uitrollen
20 millimeter.
Uitsteken
Met kartelsteker, 7 centimeter doorsnee.
Strijken
Met ei.
Rust
25 minuten.
Baktemperatuur
240°C.
Baktijd
12 minuten.
Afwerken
Met poedersuiker.