Bourtange kanonnenbollen
Alle ingrediënten
| Volkorenmeel | 50 % | 5.000 g |
| Bourtange kanonnenbol | 50 % | 5.000 g |
| Gist | 2 % | 200 g |
| Water | 57 % | 5.700 g |
Recept
Kneding
Soepel deeg kneden
Deegtemperatuur
26°C
Afwegen
440 gram
Puntrijs
30 minuten
Opbollen
Decoreren
met witmaanzaad en de onderzijde naar boven op de plaat leggen
Narijs
70 minuten
Bakken
met stoom
Baktemperatuur
230°C
Baktijd
30 minuten
Speciaal donker meergranen met zuurdesem, bevat naast bloem van de originele molen van Bourtange, ook lupinen, lijnzaad en zonnebloempitten.