Venus Licht Meergranen
Alle ingrediënten
| Tarwebloem (patent) | 75% | 7.500 g |
| Venus Licht Meergranen mz (973) | 25% | 2.500 g |
| Gist | 2.2% | 220 g |
| Water | 52% | 5.200 |
Recept
Kneding
Soepel deeg kneden. Wat langer in de eerste versnelling voor een optimale wateropname.
Deegtemperatuur
26/27ºC
Afwegen
870 gram.
Bol/puntrijs
35-50 minuten.
Opmaken
Als meergranenbrood.
Decoreren
Met mengsel zaden/granen.
Bakken
250ºC.
Baktijd
35-40 minuten.
Opmerkingen
Met Venus Licht Meergranen is het ook mogelijk om zachtkleinbrood te maken:aan bovenstaand recept 8% kleinbroodpoeder toevoegen en gist verhogen naar 6% verwerking als gebruikelijk.