Nordic Walking Brood
Alle ingrediënten
| Tarwebloem (patent) | 33.3% | 3.333 g |
| Volkorenmeel | 33.3% | 3.333 g |
| Easy Nordic Walking (589) | 33.3% | 3.333 g |
| Gist | 2,2% | 220 g |
| Water | 54% | 5.400 g |
Recept
Kneding
Soepel deeg kneden.
Wat langer in de eerste versnelling voor een optimale wateropname.
Deegtemperatuur
26/27ºC.
Afwegen
870 gram.
Bol/puntrijs
35-50 minuten.
Opmaken
Als meergranenbrood.
Decoreren
Met Decor Multigranen TS (3298).
Bewerking
Nordic Walking ouwel in blik aanbrengen.
Narijs
90 minuten.
Bakken
250ºC.
Baktijd
35-40 minuten.
Opmerkingen:
Met Nordic Walking is het ook mogelijk om zachtkleinbrood te maken: aan bovenstaand recept 8% kleinbroodpoeder toevoegen en gist verhogen naar 6%, verwerking als gebruikelijk.