Purplus Donker Meergranen
Alle ingrediënten
| Tarwebloem (patent) | 40% | 4.000 g |
| Volkorenmeel | 35% | 3.500 g |
| Purplus Donker Meergranen (84) | 25% | 2.500 g |
| Tenor Bruin | 3% | 300 g |
| Gist | 2,5% | 250 g |
| Zout | 1,8% | 180 g |
| Water | 54% | 5.400 g |
Recept
Kneding:
Soepel afgekneed deeg maken.
Deegtemperatuur:
27ºC.
Afwegen:
910 gram
Bol/puntrijs:
40 minuten.
Opmaken:
Als bus of vloerbrood.
Decoreren:
Decor Multigranen TS.
Narijs:
80 minuten.
Narijskast:
28ºC RV 80%.
Baktemperatuur:
240ºC met iets stoom.
Baktijd:
35-40 minuten.