Soft´r Subliem Bruinbrood
Alle ingrediënten
| Tarwebloem (patent) | 50% | 5.000 g |
| Volkorenmeel | 50% | 5.000 g |
| Soft´r Subliem Bruin | 3% | 300 g |
| Zout | 1,8% | 180 g |
| Gist | 2% | 200 g |
| Water | 60% | 6.000 g |
Recept
Werkwijze:
Kneding:
Soepel deeg kneden.
Deegtemperatuur:
26-27°C.
Afwegen:
900 gram.
Bol/puntrijs:
45-60 minuten.
Narijs:
90 minuten.
Bakken:
Met iets stoom.
Baktijd:
40 minuten.
Opmerkingen:
Soft'r Subliem Bruin kan men tot 4% doseren.