Easy Spekkel
Alle ingrediënten
| Tarwebloem | 80 % | 8.000 g |
| Easy Spekkel | 20 % | 2.000 g |
| Gist | 3 % | 300 g |
| Water | 55 % | 5.500 g |
Recept
Kneding
Soepel deeg kneden
Deegtemperatuur
26°C
Afwegen
910 gram
Bol/puntrijs
40 minuten
Opmaken
Als bus of vloerbrood
Decoreren
Met diverse zaden
Narijs
80 minuten
Bakken
Met iets stoom
Baktemperatuur
220°C
Baktijd
35 minuten
Het is ook mogelijk om met dit recept krokante broodjes of stokbroden te maken, 2% krokantbroodpoeder toevoegen en het gist percentage verhogen naar 4%.
Voor zachte Sporting broodjes voegt men 6% kleinbroodpoeder toe, en het gist percentage verhogen naar 6%.