Maïsbrood
Alle ingrediënten
| Tarwebloem | 50 % | 5.000 g |
| Easy Maïs | 50 % | 5.000 g |
| Gist | 2,5 % | 250 g |
| Water | 52 % | 5.200 g |
Recept
Kneding
Soepel deeg kneden goed zijn vocht laten opnemen in de eerste versnelling
Deegtemperatuur
26°C
Afwegen
865 gram
Bolrijs
40 minuten
Decoreren
Met maisgries
Narijs
70 minuten
Bakken
Met iets stoom
Baktemperatuur
250°C
Baktijd
35 minuten
Opmerkingen
Het is ook mogelijk om met dit recept pistolets of stokken te maken.Voor zachte maïsbroodjes 6% kleinbroodpoeder toevoegen en de gist verhogen naar 6%, deegstukken afwegen van 1600-1800 gram.
Voor maïsbrood en broodjes