Ronde focaccia met olijven
Alle ingrediënten
| Tarwebloem | 100 % | 10.000 g |
| Easy Ciabatta | 10 % | 1.000 g |
| Gist | 3 % | 300 g |
| S 500 acti Plus | 1 % | 100 g |
| Olijfolie | 2 % | 200 g |
| Water | 68 % | 6.800 g |
| Vulling: | ||
| Fijn Gesneden Olijf | 37 % | 3.700 g |
Recept
Voorbereiden
500 cc water en olijfolie plus 1 bol knoflook mengen in een fles.
Kneding
Zeer soepel deeg kneden.
Vulling direct doordraaien.
Deegtemperatuur
26°C.
Afwegen
500 gram.
Bolrijs
45 minuten.
Uitrollen
Tot een rond van 27 cm en op de plaat leggen.
Afwerken
Plak besprenkelen met een mengsel van water, olijfolie en knoflook en bestrooien met gehakte olijven.
Narijs
75 minuten.
Bakken
Met iets stoom.
Baktemperatuur
220°C.
Baktijd
17 minuten.
Puratos heeft meerdere focaccia recepten.