Zonnebrood wit
Alle ingrediënten
| Tarwebloem | 50 % | 5.000 g |
| Easy Zonne | 50 % | 5.000 g |
| Gist | 2 % | 200 g |
| Water | 52 % | 5.200 g |
Recept
Kneding
Soepel deeg kneden
Deegtemperatuur
26°C
Afwegen
440 gram
Bolrijs
40 minuten
Bewerking
Tot bol vormen
Decoreren
Met zonnebloempitten
Bewerking
Na een korte rijs bol plat drukken en met een taartverdeler indrukken tot zonnebloem motief
Narijs
80 minuten
Bakken
Met stoom
Baktemperatuur
230°C
Baktijd
30 minuten
Het is ook mogelijk om kleinbrood te maken van Easy Zonne. Bovenstaand recept uitbreiden met 2% S-500, 2% vetstof en gist naar 4% brengen.
Voor zachte broodjes 6% Lynx toevoegen en gist naar 5% brengen.