Vesting wit (Oma's wit)
Alle ingrediënten
| Tarwebloem | 50 % | 5.000 g |
| Vesting wit | 50 % | 5.000 g |
| Gist | 1,8 % | 180 g |
| Water | 55 % | 5.500 g |
Recept
Kneding
Soepel deeg kneden.
Deegtemperatuur
26°C.
Afwegen
440 - 880 gram.
Bol/puntrijs
45 minuten.
Opmaken
Recht model en met juiste hoeveelheid (afhankelijk van de maat bakplaat) op de plaat zetten.
Decoreren
met roggebloem.
Narijs
90 minuten.
Afwerken
2 maal kruislings insnijden.
Bakken
met iets stoom.
Baktemperatuur
240°C.
Baktijd
35 minuten.