Vesting Bruin (oma's bruin)
Alle ingrediënten
| Tarwebloem | 20 % | 2.000 g |
| Volkorenmeel | 30 % | 3.000 g |
| Bourtange Vesting Wit | 50 % | 5.000 g |
| Gist | 1,8 % | 180 g |
| Water | 58 % | 5.800 g |
Recept
Kneding
Soepel deeg kneden
Deegtemperatuur
26°C
Afwegen
460/920 gram
Bol/puntrijs
45 minuten
Opmaken
Recht model en juiste hoeveelheid (afhankelijk van de maat bakplaat) op de plaat zetten.
Decoreren
Met roggemeel
Narijs
90 minuten
Bakken
Met iets stoom
Baktemperatuur
240°C
Baktijd
40 minuten