Luxe Broodmandje
Alle ingrediënten
| Tarwebloem | 100 % | 10.000 g |
| Gist | 5 % | 500 g |
| Zout | 1,8% | 180 g |
| Tenor Kleinbrood (45) | 15 % | 1.500 g |
| Calilux (10) | 5 % | 500 g |
| Water | 55 % | 5.500 g |
Recept
Kneding
Soepel deeg kneden
Deegtemperatuur
26°C
Afwegen
1350 gram per 30 stuks
Bolrijs
15 minuten
Verdelen/opbollen
Zeven verschillend gedecoreerde bolletjes in een zeshoekige Bake Well vorm (Puratos) zetten
Narijs
60 minuten
Baktemperatuur
240°C
Baktijd
15 minuten