Zomer Idee Vruchten
Puratos ingrediënten
- TENOR VRUCHTENBROODPOEDER (15%
- *CALIDA
- LADYFRUIT DELI ORANGE
- LADYFRUIT DELI CITRON
Alle ingrediënten
| Tarwebloem | 100 % | 10.000 g |
| Tenor Vrucht | 18 % | 1.800 g |
| Calida | 2 % | 200 g |
| Zout | 1,8 % | 180 g |
| Gist | 10 % | 1.000 g |
| Water | 61 % | 6.100 g |
| Vulling: | ||
| Rozijnen | 80 % | 8.000 g |
| Krenten | 30 % | 3.000 g |
Recept
Kneding
Soepel deeg kneden. Direct vulling doordraaien
Deegtemperatuur
26 °C
Afwegen
1700 gram per 30 stuks
Bolrijs
15 minuten
Verdelen/opbollen
op gesmeerde platen zetten
Verwerken
na 5 minuten rust in het midden indrukken en een bol Deli Orange of Deli Citron erin spuiten
Narijs
60 minuten
Baktemperatuur
250°C iets mildere vloerwarmte
Baktijd
8 minuten
Afwerken
Na afkoelen een fruitdecor aanbrengen en afmoesen
Het is ook mogelijk om op de Deli een halve abrikoos of stukjes ananas te leggen en deze mee te bakken en na afkoelen af te moesen.
Dit recept leent zich enorm goed om te gebruiken voor evenementen (koniginnendag, voetbal enz)