Witbrood (kort proces)
Alle ingrediënten
| Tarwebloem | 100 % | 10.000 g |
| Gist | 2,5 % | 250 g |
| Zout | 1,8 % | 180 g |
| Soft'r Alpag Wit | 3 % | 300 g |
| Water | 56 % | 5.600 g |
Recept
Kneding
Soepel deeg kneden
Deegtemperatuur
26°C
Afwegen
880 gram
Bol/puntrijs
35 minuten
Opmaken
Narijs
80 minuten
Bakken
Met iets stoom
Baktemperatuur
250°C
Baktijd
35 minuten
Dit is een witbroodpoeder voor korte processen en remrijskasten