Bourtange Vestingwit
Alle ingrediënten
| Tarwebloem | 50 % | 5.000 g |
| Bourtange Vesting wit | 50 % | 5.000 g |
| Gist | 2 % | 200 g |
| Water | 56 % | 5.600 g |
Recept
Kneding
Soepel deeg kneden
Deegtemperatuur
26°C
Afwegen
880 gram
Bol/puntrijs
45 minuten
Opmaken
recht model, 3 deegstukken aan elkaar op de bakplaat zetten
Decoreren
met roggebloem
Narijs
60 minuten
Snijden
Per deegstuk 2 maal kruislings
Bakken
Met iets stoom
Baktemperatuur
240°C
Baktijd
35 minuten