Pikante Borrelhapjes
Alle ingrediënten
| Tarwebloem | 50 % | 2.500 g |
| Easy Pikant (531) | 50 % | 2.500 g |
| Gist | 4 % | 200 g |
| Water | 50 % | 2.500 |
| Toermargarine | ||
| Aristo Croissant (600) | 40 % | 2.000 g |
Recept
Kneding
kort kneden
Deegtemperatuur
23 °C
Afwegen
Stukken van 1000 gram. Per stuk 250 gram Aristo Croissant gebruiken
Toeren
Vetstof doortoeren, 3 maal een halve franse toer eventueel tijdens het toeren PizzaTop poeder (ca 30 gram per kilo deeg) meetoeren
Deegrust
Tussen het toeren door 15 minuten laten rusten
Uitrollen
0,5 cm dik
Strijken
met ei
Decoreren
met zaden, kaas en kruiden
Snijden
vierkantjes van 5 x 5 cm
Narijs
60 minuten
Bakken
met iets stoom
Baktemperatuur
210 °C
Baktijd
13 minuten