Easy Korn 35%
Alle ingrediënten
| Tarwebloem | 65 % | 6.500 g |
| Easy Korn 35% | 35 % | 3.500 g |
| Gist | 2 % | 200 g |
| Water | 54 % | 5.400 g |
Recept
Kneding
Soepel deeg kneden.
Goed zijn vocht laten opnemen in de eerste versnelling.
Deegtemperatuur
27 °C
Afwegen
870 gram
Bol/puntrijs
35-50 minuten
Opmaken
Decoreren
Met mix van zaden & granen
Narijs
90 minuten
Bakken
Met iets stoom
Bakken
250°C
Baktijd
35-40 minuten
Het is mogelijk om met dit recept pistolets of stokken te maken. Voor zachte All Branbroodjes 6% kleinbroodpoeder toevoegen en de gist verhogen naar 6%, deegstukken afwegen van 1600-1800 gram.