Easy Australian Bushbread
Alle ingrediënten
| Tarwebloem | 50 % | 5.000 g |
| Easy Australian Bushbread | 50 % | 5.000 g |
| Gist | 2,5 % | 250 g |
| Water | 54 % | 5.400 g |
Recept
Kneding
Goed zijn water laten opnemen in de eerste versnelling. Daarna goed afkneden.
Deegtemperatuur
26°C
Afwegen
440 of 880 gram
Bol/puntrijs
35-50 minuten
Opmaken
Busbrood: getwist (4-pieces)
Vloerbrood (digiridoo): recht model, iets meer op lengte rollen.
Decoreren
Met rijstemeel of tarwegries.
Narijs
80 minuten
Snijden
Vloerbrood model (digiridoo) op kopse kanten 2 insnijdingen geven.
Bakken
Busbrood: 250°C
Vloerbrood: 235°C met iets stoom.
Baktijd
440 grams: 25-30 minuten
880 grams: 35-40 minuten
Het is ook mogelijk om met dit recept krokante broodjes of stokbroden te maken, 2% krokantbroodpoeder toevoegen en het gist percentage verhogen naar 4%.
Voor zachte Australian Bushbroodjes voegt men 6% kleinbroodpoeder toe, en het gist percentage verhogen naar 6%.