Easy Soft Grain
Puratos ingrediënten
- EASY SOFT GRAIN
Alle ingrediënten
| Tarwebloem | 70 % | 7.000 g |
| Easy Soft Grain (576) | 30 % | 3.000 g |
| Gist | 6 % | 600 g |
| Water | 48 % | 4.800 g |
Recept
Kneding
Goed zijn water laten opnemen in de eerste versnelling.
Daarna goed afkneden.
Deegtemperatuur
26°C
Afwegen
1800 gram per 30 stuks (60 grams)
Bolrijs
10 minuten
Verdelen/opbollen
Op gesmeerde bakplaten zetten.
Eventueel punt model vormen.
Decoreren
Met tarwegries of decoratie maïs
Narijs
80 minuten
Bakken
260°C
Baktijd
9-10 minuten
Dit recept is ook geschikt voor verwerking via de kleinbroodstraat.