Austalian Bacon Bread
Alle ingrediënten
| Tarwebloem | 50 % | 5.000 g |
| Easy Australian Bushbread | 50 % | 5.000 g |
| Gist | 2 % | 200 g |
| Tenor Mout Krokant | 2 % | 200 g |
| Olijfolie | 3 % | 300 g |
| Water ca | 66 % | 6.600 g |
Recept
Kneding
Goed zijn water laten opnemen in de eerste versnelling.
Eerst met 55% water beginnen en de rest bijwassen, goed afkneden en in de laatste minuut de olijfolie erdoordraaien.
Deegtemperatuur
26°C
Bulkrijs
60 minuten in een geoliede plastic bak
Verwerken
Bank ruim bestrooien met roggebloem. De bak met deeg hierop omkeren en banen steken en verdelen in stukken.
Vulling
Strijk op elk stuk een laagje pesto en leg een plakje gerookte katenspek in het midden.
Vouw het stuk dubbel, op de bakplaat plaatsen en twee maal schuin insnijden.
Narijs
45 minuten
Bakken
met stoom
Baktemperatuur
230°C
Baktijd
22 minuten
Een eenvoudige manier om uw product keuze uit te breiden is om met verschillende vullingen te werken bijvoorbeeld; Ham en aardappelschijfjes, Olijven en feta.
Het liefst warm serveren.