Sporting Balls
Alle ingrediënten
| Tarwebloem | 50 % | 5.000 g |
| Easy Sporting | 50 % | 5.000 g |
| Lynx | 6 % | 600 g |
| Gist | 6 % | 600 g |
| Water | 50 % | 5.000 g |
Recept
Kneding
Goed zijn water laten opnemen in de eerste versnelling.
Daarna soepel deeg kneden.
Deegtemperatuur
26°C
Afwegen
1750 gram per 30 stuks
Bolrijs
10 minuten
Verdelen/opbollen
Evt ook decoreren en op licht gesmeerde bakplaten zetten.
Narijs
80 minuten
Baktemperatuur
250°C
Baktijd
9 minuten
Dit recept is ook goed te verwerken via een kleinbroodstraat.