Sporting Discus
Alle ingrediënten
| Tarwebloem | 50 % | 5.000 g |
| Easy Sporting | 50 % | 5.000 g |
| S-500 Acti-Plus | 2 % | 200 g |
| Olijfolie | 2 % | 200 g |
| Gist | 3 % | 300 g |
| Water | 58 % | 5.800 g |
Recept
Voorbereiden
500 cc Water en olijfolie plus 1 bol knoflook mengen in een fles.
Kneding
Begin met 50% water, de rest inwassen. Goed zijn water laten opnemen in de eerste versnelling. Daarna zeer soepel deeg kneden.
Deegtemperatuur
26°C
Afwegen
450 gram
Bolrijs
35 minuten
Vormen
Uitdrukken tot een ronde plak.
En op een plaat leggen.
Rijs
60 minuten
Afwerken
Plak besprenkelen met olijfolie mengsel.
Vingers erin drukken en bestrooien met sesamzaad, oregano en zeezout.
Bakken
Met stoom
Baktemperatuur
230°C
Baktijd
19 minuten