Muesli Bollen
Alle ingrediënten
| Tarwebloem | 70 % | 7.000 g |
| Easy Soft Grain | 30 % | 3.000 g |
| Tenor Vruchten | 10 % | 1.000 g |
| Gist | 10 % | 1.000 g |
| Water | 48 % | 4.800 g |
| Vulling: | ||
| Krenten | 20 % | 2.000 g |
| Rozijnen | 30 % | 3.000 g |
| Gebroken hazelnoten | 10 % | 1.000 g |
| Appelstukjes | 15 % | 1.500 g |
Recept
Kneding
Goed zijn vocht op laten nemen in de eerste versnelling. Daarna goed afkneden. Direct vulling doordraaien.
Deegtemperatuur
26°C
Afwegen
2000 gram per 30 stuks
Bolrijs
10 minuten
Verdelen/opbollen
Op gesmeerde bakplaten zetten.
Decoreren
Met geplette tarwe
Narijs
80 minuten
Baktemperatuur
250°C
9-10 minuten