Melkbrood (Venus)
Alle ingrediënten
| Tarwebloem | 100% | 10.000 g |
| Gist | 2,5% | 250 g |
| Zout | 1,8% | 180 g |
| Venus Melk | 8% | 800 g |
| Water | 55% | 5.500 g |
Recept
Kneding
Soepel deeg kneden
Deegtemperatuur
26°C
Afwegen
865 gram
Bol/puntrijs
45 minuten
Opmaken
Narijs
80 minuten
Bakken
met iets stoom
Baktemperatuur
240°C
35 minuten