Krokante Broodjes (Venus)
Alle ingrediënten
| Tarwebloem | 100 % | 10.000 g |
| Gist | 4 % | 400 g |
| Zout | 1,8 % | 180 g |
| Venus Krokant | 3 % | 300 g |
| Water | 58 % | 5.800 g |
Recept
Kneding
Soepel deeg kneden
Deegtemperatuur
26°C
Afwegen
1800 gram per 30 stuks (60 gram)
Bolrijs
0-15 minuten
Verdelen/opbollen
Vorm
Bol of punt vorm, decoreren naar eigen keus
Narijs
90 minuten
Bakken
Eventueel insnijden en bakken met stoom
Baktemperatuur
230°C
Baktijd
15-18 minuten
Dit recept is ook geschikt voor verwerking over de kleinbroodstraat