Dubbel Donker Meergranen
Alle ingrediënten
| Tarwebloem (patent) | 25 % | 2500 g |
| Volkorenmeel | 25 % | 2500 g |
| Venus Dubbel Donker mz | 50 % | 5000 g |
| Gist | 2,5 % | 250 g |
| Water | 52 % | 5200 g |
Recept
Kneding
Goed zijn water op laten nemen in de eerste versnelling.
Daarna soepel afkneden.
Deegtemperatuur
26ºC
Afwegen
860 gram of 430 gram
Bolrijs
35-50 minuten
Opmaken
Bus of vloerbrood.
Decoreren
Boekweit grutten.
Bakken
Busbrood 250ºC, vloerbrood 235ºC
Met iets stoom.
Baktijd
35-38 minuten