Soft´r Subliem Wit
Alle ingrediënten
| Tarwebloem (patent) | 100% | 10.000 g |
| Soft´r Subliem Wit | 3% | 300 g |
| Zout | 1,8% | 180 g |
| Gist | 2% | 200 g |
| Water | 56% | 5.600 g |
Recept
Werkwijze:
Kneding:
Soepel deeg kneden.
Deegtemperatuur:
26°C.
Afwegen:
880 gram.
Bol/puntrijs:
45-60 minuten.
Narijs:
90 minuten.
Bakken:
Met iets stoom.
Baktemperatuur:
250°C.
Baktijd:
35 minuten.
Opmerkingen:
Soft'r Subliem Wit kan men tot 4% doseren.