Waard Meergranen 200 grams
Alle ingrediënten
| Tarwebloem (patent) | 67% | 6.700 g |
| Waard Meergranen mz | 33% | 3.300 g |
| Maltarome 800 | 3% | 300 g |
| Gist | 3% | 300 g |
| Water | 51% | 5.100 g |
Recept
Werkwijze:
Kneding:
Soepel deeg kneden.
Deegtemperatuur:
26°C.
Afwegen:
220 gram.
Bolrijs:
30 minuten.
Opmaken:
Lange punt, niet te strak.
Decoreren:
Met havervlokken.
Narijs:
60 minuten.
Narijs instelling:
32°C RV 80%.
Snijden:
2 maal.
Bakken:
Met stoom.
Baktemperatuur:
220°C.
Baktijd:
25 minuten.
Tip!
Voor voorgebakken brood dezelfde baktemperatuur gebruiken, maar de baktijd verkorten tot 20 minuten.