Breekbrood Wit
Alle ingrediënten
| Tarwebloem (W Bloem) | 100% | 10.000 g |
| Waard Wit mz | 10% | 1.000 g |
| Panarome LW | 3% | 300 g |
| Gist | 4% | 400 g |
| Water | 58% | 5.800 g |
Recept
Werkwijze:
Kneding:
Soepel deeg kneden.
Deegtemperatuur:
27°C.
Verwerken:
Gelijk via de kleinbroodstraat.
Ongeveer 35 gram.
Decoreren:
Niet.
Narijs:
60 minuten.
Baktemperatuur:
240°C.
Baktijd:
16 minuten.
Tip!
Als het broodje niet krokant genoeg is kunt u er S500 aan toevoegen.