Breekbrood Meergranen
Alle ingrediënten
| Tarwebloem (W Bloem) | 33,3% | 3.333 g |
| Volkorenmeel | 33,3% | 3.333 g |
| Waard Meergranen mz | 33,4% | 3.334 g |
| Maltarome 800 | 2% | 200 g |
| Gist | 3% | 300 g |
| Water | 54% | 5.400 g |
Recept
Werkwijze:
Kneding:
Soepel deeg kneden.
Deegtemperatuur:
27°C.
Verwerken:
Gelijk via de kleinbroodstraat.
Ongeveer 35 gram per stuk.
Decoreren:
Sesamzaad en maanzaad.
Narijs:
60 minuten.
Baktemperatuur:
240°C.
Baktijd:
16 minuten.
Tip!
Als het breekbrood niet krokant genoeg is kunt er altijd S500 aan toevoegen.