Vruchtenbrood Soft´r Subliem Vrucht
Alle ingrediënten
| Tarwebloem (patent) | 100% | 10.000 g |
| Soft´r Subliem Vrucht | 16% | 1.600 g |
| Gist | 8% | 800 g |
| Zout | 1,8% | 180 g |
| Water | 60% | 6.000 g |
| Vulling: | ||
| Rozijnen | 80% | 8.000 g |
| Krenten | 30% | 3.000 g |
Recept
Werkwijze:
Kneding:
Soepel deeg kneden.
Direct vulling doordraaien.
Deegtemperatuur:
26°C.
Afwegen:
900 gram.
Bol/puntrijs:
20 minuten.
Opmaken
Narijs:
80 minuten.
Baktemparatuur:
230°C.
Baktijd:
35-40 minuten.