Appel / Nougat Vlaai
Puratos ingrediënten
- LADYFRUIT MIROIR CARAMEL
- *CHANTYPAK
- PALOMA FLOREX
- PALOMA BAVAROIS NEUTRE
- CLASSIC CARAMEL
- HAZELNOOT KROKANT
Alle ingrediënten
| Water | 250 g |
| Paloma Bavaroise Neutraal | 250 g |
| Lady Fruit Classic Caramel | 25 g |
| Hazelnoot Krokant | 125 g |
| Chantypak/ Slagroom | 1000 g |
Recept
Werkwijze
Chantypak/ slagroom licht opkloppen.
Water 30-37°C, Caramelpasta, Hazelnoot Krokant en de bavaroise poeder mengen.
Chantypak/ slagroom door deze vloeistof spatelen.
Verwerking
Bavaroise bol op de room HW of gist vlaaibodem opstrijken.
Koelen.
Afwerking
Met Lady Fruit Miroir Caramel dunne spiegel opbrengen.
Rozetten slagroom opspuiten.
Met Florex Florentiner galettes afwerken.
Met Lady Fruit Miroir schijfjes appel afglanzen en opbrengen.
Uitkomst
6 Vlaaien van 22 cm doorsnede.
Of 4 vlaaien van 27 cm doorsnede.