Advocaat Pudding
Alle ingrediënten
| Eerste Fase: | |
| Belcrem Subito | 200 g |
| Water | 500 g |
| Tweede Fase: | |
| Water | 200 g |
| Paloma Bavaroise Neutre | 350 g |
| Verse advocaat | 150 g |
| Chantypak Slagroom 1000 g |
Recept
Werkwijze eerste fase (gele room bereiding)
Belcrem Subito en water mengen gedurende vier minuten op middelmatige snelheid.
Werkwijzetweede fase (bavaroise- of puddingbereiding)
Chantypak Slagroom licht opkloppen.
Water 30 - 37 °C en het bavaroisepoeder mengen.
Chantypak Slagroom en de advocaat door deze vloeistof spatelen.
Als laatste de losgeklopte gele room door deze massa spatelen.
Vormen koud omspoelen, afvullen en koelen.
Afwerking
Vormen lossen en decoratief afwerken.
Uitkomst
3,8 stuks met een afvulgewicht van 600 gram.