Advocaatschnitt Gebakstukjes

Voorbereiden
Schnittkapsel voorbereiden met Tegral Kapselpoeder.

Werkwijze
Chantypak Slagroom licht opkloppen.
Water 30 - 37 °C en het advocaat bavaroisepoeder mengen.
Chantypak Slagroom door deze vloeistof spatelen.

Verwerking
Vorm half rond en driehoekvorm bekleden met schnitt decor kapsel.
Vormen afvullen met de advocaat bavaroise.
Afsluiten met laag kapsel.
Na diep koelen dun maskeren met botercrème.
Of schnittplakken maskeren met bavaroise en strak oprollen.

Afwerking
Decorcrem Bianca zacht smelten tot 37 °C.
Schnitten overgieten met de Decorcrem en eventueel marmeren.
Decoratief afwerken met chocolade, vers fruit en soesdecoratie.
Of afgeleren met Harmony afdekgelei en decoratief afwerken.

Uitkomst
6 schnitt gebakstukjes van 19 cm.