Choco Hazelnoot Tompouce
Puratos ingrediënten
- BELCREM SUBITO
- ARISTO FEUILL/BLADERDEEG/PUFF
- LADYFRUIT CLASSIC CHOCO
- *CHANTYPAK
- BASEVIT MERINGUE 65 MM 2
Alle ingrediënten
| A: | |
| Belcrem Subito | 400 g |
| Water | 1.000 g |
| Lady Fruit Classic Chocolade | 75 g |
| B: | |
| Water | 250 g |
| Paloma Bavaroise Hazelnoot | 250 g |
| Chantypak Slagroom | 1.000 g |
| Totaal: | 2.975 g |
Recept
Voorbereiden
Tompouceplakken voorbereiden.
Werkwijze
Chantypak Slagroom licht opkloppen.
Water 30 - 37°C (eventueel pasta) en bavaroisepoeder mengen.
Chantypak Slagroom doorspatelen.
Belcrem Subito en water mengen en vervolgens op smaak brengen met de hazelnootpasta.
Opbouw:
1 laag gebakken korstplak: 60 x 33 cm.
1 laag Belcrem Subito gele room met chocoladesmaak.
1 laag Hazelnoot Bavaroise.
Afwerking
Snijden 4 x 11 cm.
Bestrooien met gebroken Basevit Meringue Schuim.
Afpoederen met cacaopoeder.
Rozet slagroom opspuiten en afwerken met hazelnoot.
Uitkomst
45 stuks met afmetingen 4 x 11 cm.