Beiers bosvruchten taartje

Werkwijze
Chantypak / slagroom licht opkloppen.
Water 30-37 °C en bavaroise poeder mengen.
Chantypak / slagroom door deze vloeistof spatelen.

Verwerking
Tegral kapsel chocolade taartjes 18 cm doorsnede 1x doorsnijden.
Vullen met de bosvruchten bavaroise.
Bovenplak kapsel opbrengen.
Koelen.

Werkwijze
Paloma Ovablanca en koud water opkloppen gedurende:
3 min. op lage en 7 min. op hoge snelheid tot stevig schuim.
Schuim direct verwerken.

Afwerking
Met grote glade spuit doppen schuim rond opspuiten.
Zijkant kapsel en doppen schuim maskeren.
Met een brander flamberen.
Middenvlak afgeleren met Harmony Neutraal.
Bosvruchten gemengd met koudbindmiddel opbrengen .
Afgeleren met Harmony Ready Briant.