Pistache Vlaai
Puratos ingrediënten
- LADYFRUIT MIROIR
- BELCREM SUBITO
- LADYFRUIT SUMMUM PISTACHE
- PALOMA BAVAROIS NEUTRE
- LADYFRUIT SUMFIL ABRICOT
- *CHANTYPAK
Alle ingrediënten
| Water | 250 g |
| Pistachte groen kleur | 5 g |
| Summum pistache pasta | 150 g |
| Paloma bav. poeder Nutr. | 250 g |
| Chantypak/slagroom | 1.000 g |
Recept
Werkwijze
Chantypak / slagroom licht opkloppen.
Water 30-37 °C, pasta, kleurstof en bavaroise poeder mengen.
Chantypak / slagroom door deze vloeistof spatelen.
Verwerking
Lady Fruit Sumfil Abrikoos in spiraal op vlaai bodem opspuiten.
Pistache bavaroise bol op de room vlaaibodem opstrijken.
Koelen.
Afwerking
Lady Fruit Miroir spiegel gemengd met Lady Fruit Summum pistache op het middenvlak opbrengen.
Rozetten slagroom opspuiten.
Met Lady Fruit Miroir schijfjes abrikoos afglanzen en opbrengen.
Decoratief afwerken met chocolade galettes.
Uitkomst
6 Vlaaien van 22 cm doorsnede.
Of 4 vlaaien van 27 cm doorsnede