Zomerbries

Ingrediënten

Gram
Receptuur:
Tarwebloem (patent) 10.000
1.000
Subliem Boterstol 2.000
Zout 180
Gist 700
Water 6.500
Vulling:
Parelsuiker P3 2.000
Orangeade 6x6 mm 2.000
Cranberry heel 2.000
Rozijnen 4.000 kg

Werkwijze:
  • Kneding: soepel deeg kneden.
  • Vulling: doordraaien.
  • Deegtemperatuur: 27°C.
  • Afwegen: 450 gram.
  • Bewerking: opbollen.
  • Bolrijs: 25 minuten.
  • Opbollen: de deegbollen mooi glad opbollen en iets plat drukken.
  • Bakvorm: in het houten bakje met papier leggen.
  • Strijken: met ei.
  • Narijs: 60-70 minuten.
  • Decoreren: voor het bakken 3x insnijden en bij de inkepingen inleggen met P3.
  • Bakken: 200°C inschieten en terug naar 175°C met iets stoom gedurende 30 minuten.

Over dit recept

Moeilijkheidsgraad: