24 sep. 2025
Heeft u ooit dat moment gehad waarop één smaak een uniek idee doet ontbranden? Of wanneer het juiste ingrediënt uw creatie transformeert? Chocolade van één herkomst laat het unieke karakter van zijn oorsprong zien - zo kunt u verrassende en persoonlijke smaakcombinaties maken.
Omdat inspiratie bloeit in samenwerking, werken we samen met u om de magie van chocolade tot leven te brengen. Klaar om het mee te ontdekken?
Samenwerkingen met chocolade van één oorsprong van Belcolade
Bekijk hoe Jonathan Mougel, technisch adviseur bij Belcolade en Meilleur Ouvrier de France, en Fabio Giambrone, gepassioneerd Frans chocolatier en patissier, samen een creatie maken met Belcolade chocolade. Het resultaat? Een rijke en luxueuze chocolade-yuzu tartelette, vol van smaak.
Laat uw chocoladecreaties schitteren met rijke smaken en topkwaliteit
Patissiers en chocolatiers moeten creatief zijn om nieuwe recepten te ontwikkelen. De ingrediënten die u kiest, vormen vaak de spark achter de meest geïnspireerde creaties. Met Belcolade komen smaak en kwaliteit samen om die creatieve reis te voeden.
In dit interview delen Jonathan Mougel en Fabio Giambrone hoe smaak en samenwerking hun chocoladekunst vormgeven.
Hoe belangrijk is de smaak van chocolade in patisserie- en confiseriecreaties?
Fabio Giambrone: “Het is fundamenteel. Ik kies chocolade afhankelijk van wat ik maak. Voor een creatie op basis van fruit kies ik bijvoorbeeld chocolade met een fruitig accent. Elke herkomst heeft een eigen profiel en mijn taak is om de perfecte match te vinden voor het recept.”
Jonathan Mougel: “Bij Belcolade begint alles met smaak. De smaak van chocolade ontstaat door waar de cacaobonen vandaan komen en hoe ze verwerkt worden.”
Welke rol speelt Belcolade in het ondersteunen van de unieke smaakprofielen en kwaliteitsnormen van zijn klanten?
Jonathan Mougel: “We ontwikkelen onderscheidende aromaprofielen uit oorsprongen zoals Peru, Vietnam en Papoea-Nieuw-Guinea. Ons doel is om chocolade aan te bieden die aansluit bij de visie van elke chef, via een zorgvuldig fermentatieproces, branding en selectie van de cacaobonen.”
Fabio Giambrone: “Ik volg de richtlijnen van Belcolade nauwgezet, vooral wat betreft temperatuur. Hun precisie rond herkomst helpt me om perfecte combinaties te maken — ik weet precies wat ik kan verwachten.”
Op welke manier is Belcolade een waardevolle partner in jouw creatieve proces?
Fabio Giambrone: “Ze luisteren. Het is een echte samenwerking, niet gewoon een leveranciersrelatie.”
Jonathan Mougel: “Voor alles: het draait om de best mogelijke chocoladesmaak. Ons Cacao-Trace-programma ondersteunt lokale producenten en garandeert hoge kwaliteitsnormen. We blijven ook voortdurend innoveren om te voldoen aan de veranderende consumentenbehoeften — met zowel product- als dienstoplossingen om onze klanten te helpen slagen.”
Fabio Giambrone: “Belcolade is meer dan een chocoladeleverancier: het is een partner in smaak, innovatie en ethiek.”
