27 apr. 2026
Veel bakkerijen en patissiers zien gezondheid en genieten nog steeds als een keuze: óf het smaakt goed, óf het is gezonder. Maar dat beeld past steeds minder bij wat klanten vandaag willen.
Er ontstaat een nieuwe manier van genieten. Niet door alleen suiker of calorieën te verminderen, maar door producten extra gezondheidsvoordelen te geven. Zo wordt genieten juist waardevoller.
Bakkerijen en pattisiers die hier niet in meegaan, lopen het risico steeds minder relevant te worden.
Genieten staat onder druk door gezondheid, regelgeving en veranderend consumentengedrag
De wereldwijde voedingsindustrie heeft te maken met drie belangrijke ontwikkelingen die samenkomen:
- Tegen 2035 zal bijna 50% van de wereldbevolking overgewicht of obesitas hebben.
- Het aantal mensen met diabetes blijft wereldwijd stijgen.
- Overheden voeren steeds strengere maatregelen in, zoals suikertaksen, duidelijke etikettering en meer druk om recepten aan te passen.
Tegelijkertijd zorgt de snelle groei van GLP-1‑medicatie ervoor dat eetlust, portiegrootte en voedingskeuzes veranderen.
Veel producten die gericht zijn op genieten, zijn nog ontwikkeld op basis van oude eetpatronen, waarbij zoetheid, grote porties en comfort centraal stonden.
De afstand tussen wat consumenten vandaag nodig hebben en hoe producten zijn ontworpen, wordt steeds groter. Dat vormt een duidelijk strategisch risico.
Genieten wordt onderdeel van gezondheid
Er is een duidelijke verandering zichtbaar: consumenten zien genieten niet langer als iets dat losstaat van gezondheid, maar juist als onderdeel van hun gezonde levensstijl.
67% van de consumenten kiest bepaalde voedingsmiddelen en ingrediënten vanwege de gezondheidsvoordelen die ze bieden (Taste Tomorrow 2025).
Mensen willen nog steeds genieten, maar ze verwachten nu dat producten die als verwenning worden gezien ook:
- beter passen binnen een gezonde levensstijl
- een bewuste keuze zijn
- naast smaak ook extra waarde bieden voor hun lichaam
- biedt emotionele voldoening, zonder langdurig schuldgevoel.
Zo verandert genieten van een simpel verwenmoment naar een kans om ook gezondheid en extra waarde toe te voegen.
Van regelgeving naar groeikansen
Traditioneel richt productherformulering zich vooral op het voldoen aan regels: minder suiker, boetes voorkomen en marges beschermen.
Bewust genieten pakt dit anders aan. Gezondere verwenproducten worden juist een kans om te groeien door:
- extra voedingswaarde toe te voegen;
- beter aan te sluiten bij wat consumenten belangrijk vinden;
- meer te bieden dan alleen een lage prijs;
- vertrouwen in het merk op te bouwen.
In plaats van te concurreren op “minder slecht”, focussen bedrijven zich op “beter”.
Volgens Taste Tomorrow is het aantal introducties van zoetwaren met extra eiwitten, vezels en voordelen voor de darmgezondheid met 62% gestegen.
Waarde creëren in genieten
Hoe ziet deze verandering er in de praktijk uit? Steeds meer bedrijven pakken genieten anders aan, op drie eenvoudige manieren:
- Gezondheid: Betere ingrediënten helpen bij een goede spijsvertering en een betere gezondheid op lange termijn.
- Beleving: Smaak en textuur blijven belangrijk, maar consumenten krijgen nu ook duidelijkere informatie over wat ze eten.
- Duurzaamheid: Recepten houden vaker rekening met het milieu, verantwoorde grondstoffen en duidelijke labels.
Bewuster genieten sluit goed aan bij trends in gezondheid
Bewuster genieten staat niet los van andere ontwikkelingen. Het past goed bij belangrijke gezondheidstrends in bakkerij en patisserie.
Darmgezondheid
Een goede spijsvertering wordt steeds meer gezien als basis voor een goede gezondheid. Daarom bevatten verwenproducten steeds vaker vezels en ingrediënten die de darmen ondersteunen. Zo sluiten ze aan bij de wens van consumenten om zich beter en comfortabeler te voelen.
Eiwitten
Het toevoegen van eiwitten zorgt voor een langer verzadigd gevoel en ondersteunt spieren en een gezonde stofwisseling. Dit is belangrijk voor gezond ouder worden. Verwenproducten met extra eiwitten passen daardoor beter binnen een evenwichtige voeding.
Zakelijke kansen
Bewust genieten is geen korte trend. Het laat grotere veranderingen zien in:
- de focus op volksgezondheid
- het gedrag en de verwachtingen van consumenten
- wet- en regelgeving
- medische ontwikkelingen (zoals GLP‑1‑medicatie)
- verwachtingen rond duurzaamheid
Bakkerijen en voedingsproducenten die nu hun verwenproducten vernieuwen, kunnen:
- Relevant blijven voor de toekomst
- Meer waarde halen uit hun producten
- Beter omgaan met nieuwe regels
- Aansluiten bij wat consumenten willen
- Zich sterker onderscheiden in de markt
De toekomst van genieten draait niet om ‘minder slecht’, maar om beter. Verwenmomenten verdwijnen niet; ze krijgen een nieuwe invulling met meer focus op waarde, gezondheid en relevantie op de lange termijn.
Contact
Neem contact op met onze klantenservice of direct met onze industriële patisserie accountmanager Michel Hermans om de mogelijkheden te bespreken.
Klantenservice:
Tel: +31 168 326 260
E-mail: klantenservice@puratos.com
Michel Hermans:
Tel: +31653464079
E-mail: mhermans@puratos.com
