Brioche Brood (Naturel)

Kneding	Soepel deeg kneden.
Deegtemperatuur	27°C.
Afwegen	1.350 gram en daarna opbollen.
Bolrijs	5 minuten.
Verdelen/opbollen	In 30 bolletjes van 45 gram.
Bewerking	8 bolletjes van 45 gram in een gesmeerd bakblik (kort model) leggen of houten bakje met papier leggen.
Narijs	Ca. 70-75 minuten.
Bewerking	Voor het bakken afspuiten met heelei.
Baktemperatuur	200°C inschieten en terug naar 175°C.
Baktijd	Ca. 25 minuten.

Search