Brioche Brood Sinasstukjes Chocolade

Kneding:	Soepel deeg kneden.
Deegtemperatuur:	27°C.
Afwegen:	1.800 gram en opbollen.
Bewerking:	Opbollen.
Bolrijs:	5 minuten.
Verdelen/opbollen:	In bolletjes van 45 gram.
Modeleren:	8 bolletjes van 45 gram in een houten bakje met papier leggen.
Narijs:	70-75 minuten.
Bewerking:	Afspuiten met heelei.
Bakken:	200°C inschieten en bakken op 170°C.
Baktijd:	25 minuten.

Search