Meng in volgorde de grondstoffen voor het beslag tot een zetdeeg. Voeg optioneel 10 gram speculaaskruiden per kg deeg toe. Laat het deeg bij voorkeur een dag in de koeling rusten. Maak het deeg daarna soepel voor verwerking.
2.
Rol het deeg uit tot een dikte van ca. 10 mm. Steek met een sloffenvorm van 25 cm een plak uit van 290 gram.
3.
Meng de amandelspijs kk met water tot afgeslapte spuitbaarheid. Spuit met een gladde spuit ongeveer 50 gram op de sloffenbodem, tot 0,5 cm van de rand.
4.
Bakken:
- Dekoven: temperatuur 195°C, baktijd: ca 25 minuten.
- Rotatieoven: temperatuur 165°C, baktijd: ca 25 minuten
5.
Bereid de speculaas- en chocoladebavarois volgens recept 3. Spuit met een gladde spuit 14 doppen van ca. 10 gram langs de buitenrand en een baan van 75 gram in het midden. Laat na koelen kort aanvriezen.
Deze Sinterklaasslof is een perfecte combinatie van krokante bodem, romige vulling en feestelijke decoratie. Dit recept brengt ambacht en smaak samen voor een onvergetelijke traktatie tijdens Sinterklaas.
Onze website maakt gebruik van cookies. Cookies zijn kleine stukjes informatie die de internetbrowser opslaat op uw computer.
We gebruiken cookies om u de beste ervaring op onze website te bieden, om herhaalde bezoeken en voorkeuren te herkennen en om verkeer te meten en te analyseren. Raadpleeg ons cookiebeleid voor meer informatie over cookies, inclusief hoe u ze kunt uitschakelen. Door op "Ik accepteer alle cookies" te klikken, gaat u akkoord met het gebruik van alle cookies.