17 jun. 2025
Bij het creëren van verfijnde chocoladeproducten is het essentieel voor professionele chocolatiers en patissiers om het verschil te begrijpen tussen echte chocolade en imitatiechocolade. Deze kennis helpt u niet alleen om betere chocoladecreaties te maken, maar ook om de juiste ingrediënten te kiezen voor elk type toepassing. Ontdek de belangrijkste verschillen en bekijk hoe u met de oplossingen van Puratos uw chocoladeproducten naar een hoger niveau kunt tillen.
Wat is echte chocolade?
Chocolade wordt gemaakt van cacaobestanddelen en suikers. Om als echte chocolade te worden beschouwd, moet het minstens 35% totale droge cacaobestanddelen bevatten, waaronder minimaal 18% cacaoboter en minimaal 14% droge, vetvrije cacaobestanddelen.
Echte chocolade vereist tempereren: een proces waarbij de chocolade zorgvuldig wordt verwarmd en afgekoeld om de cacaoboterkristallen te stabiliseren. Dit zorgt voor een glanzende afwerking en een bevredigende ‘snap’ bij het breken.
Belangrijkste kenmerken:
- Ingrediënten: Cacaobestanddelen en suikers.
- Smaak: Rijk, intens en complex.
- Textuur: Glad en glanzend met een knapperige ‘snap’.
- Gebruik: Ideaal voor hoogwaardige zoete producten, omhulling en verfijnd chocoladewerk.
Wat is Imitatiechocolade?
Imitatiechocolade wordt gemaakt van cacaopoeder, plantaardige vetten (zoals palmolie of kokosolie) en suikers. In tegenstelling tot echte chocolade hoeft imitatiechocolade niet getempereerd te worden. Dit maakt het gebruiksvriendelijker, beter bestand tegen hogere temperaturen en kostefficiënter.
Belangrijkste kenmerken:
- Ingrediënten: Cacaopoeder, plantaardige vetten en suikers.
- Smaak: Eenvoudig en toegankelijk smaakprofiel.
- Textuur: Glad.
- Gebruik: Geschikt voor omhullen, dippen en decoreren, vooral wanneer gebruiksgemak en kostefficiëntie belangrijk zijn.
Het juiste product kiezen voor uw behoeften
Als professional heeft u chocoladeoplossingen nodig van hoge kwaliteit die goed werken, lekker smaken en innovatie bieden. Bij Puratos bieden we vakkundig ontwikkelde oplossingen om uw creaties nog beter te maken.
Bij Puratos bieden we chocolade- en alternatieve chocoladeproducten aan die perfect passen bij de verschillende wensen van professionals:
U bent op zoek naar authentieke, premium Belgische chocolade
Belcolade Echte Belgische Chocolade: Voor wie alleen het allerbeste wil: échte Belgische chocolade met een diepe smaak en superieure kwaliteit. Proef de echte smaak van Belcolade, de échte Belgische chocolade. Gemaakt van de beste cacaobonen en met jarenlange vakkennis, biedt Belcolade een brede keuze aan smaken – van klassieke Belgische chocolade tot bijzondere varianten uit één specifieke regio. Perfect voor desserts, gebak en chocoladetoepassingen.
U heeft gebruiksvriendelijke en krachtige chocoladecoatings nodig
Carat imitatiechocolade: Ontwikkeld voor diverse toepassingen: een premium assortiment makkelijk verwerkbare imitatiechocolade, gemaakt van de beste cacaobonen en verse ingrediënten. Ze zijn afgestemd op lokale smaakvoorkeuren en bieden een uitstekende smaak en textuur.
Wij bieden chocolatiers en patissiers de juiste tools om te innoveren. Zo zorgen we ervoor dat elke creatie op basis van chocolade of cacao voldoet aan de verwachtingen van de consument op het gebied van smaak, kwaliteit en duurzaamheid. Wilt u uw chocoladevakmanschap verder ontwikkelen? Ontdek hier ons volledige aanbod aan chocoladeoplossingen.
De voordelen van Cacao-Trace certificering
Het Cacao-Trace-programma van Puratos gaat verder dan traditionele duurzaamheidsinspanningen door de focus te leggen op superieure smaak en waardecreatie voor alle betrokkenen in het productieproces. Dankzij onze expertise in fermentatie zorgen we voor cacao van topkwaliteit die altijd voldoet aan onze strenge eisen. Deze unieke aanpak verbetert niet alleen de smaak van uw chocolade- en cacaoproducten, maar ondersteunt ook cacaoboeren via de Kwaliteitspremie en de Chocolate Bonus. Zo dragen we bij aan een beter inkomen voor boeren én aan een duurzame toekomst voor de hele cacaosector.
Streef alleen naar het allerbeste voor uw creaties
Door het verschil te begrijpen tussen echte chocolade en imitatiechocolade kunt u weloverwogen keuzes maken over de ingrediënten die u gebruikt. Met de hoogwaardige producten van Puratos en de voordelen van ons Cacao-Trace-programma creëert u uitzonderlijke chocoladeproducten die uw klanten verrassen én bijdragen aan een duurzamere wereld.
Wilt u meer weten of in contact komen met één van onze experts? Neem gerust contact met ons op.
